雅虎香港新聞 炮台山美食︱蛋包飯專門店OMU cafe 漢堡扒汁熬足三日 天婦羅炸大啡菇+高質漢堡扒蛋包飯
炮台山這間新開數月的蛋包飯專門店，內裏有四款招牌醬汁，當中一款漢堡扒汁，前後需要熬足三日，連漢堡扒同煮，入味好吃！即睇Yahoo Food專訪：
日式漢堡扒近來大熱，其實高質漢堡扒又怎只是過江龍專利？數月前在砲台山大街開了間日本蛋包飯專門店，全店蛋包飯只配四款醬汁：特濃蘑菇汁、野菜咖哩豚肉汁、燴牛肉汁及漢堡扒汁，款款都有心機。高峰時可日賣150份蛋包飯，不時在收舖前已沽清，已成為不少附近上班族的午市飯堂。
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加本地蜜糖 煮成咖喱汁
店經理Ben解說，揀這四款醬汁是因為各個味道都能夠配搭，味道上無衝突。先說蘑菇汁，心機位是以鮮雞熬成的雞湯做基調熬成汁，濃稠如醬，並非普通現成蘑菇汁可比；野菜咖喱汁除了會加大量蔬菜，亮點是另加了本地蜜糖增添層次，煮汁中途又會熄火，讓咖喱汁抖一晚，待配料慢慢出味。不過最花功夫的莫過於漢堡扒汁，煮法有點像法式料理中的”demi-glace sauce”濃汁，以牛骨，牛肉加紅酒煮成，前後需時三天，中途同樣要熄火，讓醬汁放一晚，待牛骨慢慢出味，醬汁變濃厚，再加漢堡扒在醬汁中同煮至入味。另一款燴牛肉汁則會加少少這種漢堡扒汁再熬成。推介以這裏的漢堡扒加燴牛肉汁蛋包飯，醬汁有肉香兼具酒香，食肉獸不會失望。
本地水耕種植大啡菇 天婦羅製法鎖住菇汁
醬汁四款，配料都簡單，分為手打和牛漢堡、脆雞扒及大啡菇系列。這裏的大啡菇幾特別，上枱已知不同，不用傳統的烤或焗方法，而是以天婦羅製法，把菇外包一層炸漿，炸脆，脆口之餘又能鎖住菇身肉汁。大啡菇又指定用本地水耕農場出品，大塊厚身，肉嫩多汁。雞扒也和大啡菇一樣以近天婦羅方法炸脆外層，每碟有約200g 重。蛋包飯每碟會用上三隻半日本蛋，配煙韌日本米，醬汁圍碟分半，賣相味道皆有質素。沒錯價錢在同區而言算中高檔，不過如果你想食高質蛋包飯，這裏絕對是個不錯選擇。
OMU cafe
地址：北角炮台山英皇道89號桂洪集團中心地舖(地圖按此)
電話：34807321
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