荃灣美食︱人龍店手工芝麻卷 每小時限25盒 即磨芝麻糊 + 流心芝麻布甸
荃灣近日有間人龍店主打幾款招牌芝麻甜品，每小時限做25盒芝麻卷，十分鐘內就沽清！即睇Yahoo Food專訪：
步入秋冬，人人就要進補。在中醫角度，小小一粒黑芝麻，已經甚有裨益，能「補肝腎，潤五臟，益精血，滋陰潤腸」。也因此，坊間只要有人肯做足料芝麻糊，一到秋冬，必定大受歡迎。最近一口氣在太子及荃灣開店的芝麻甜品專門店「暖心芝作」， 閒日下午非繁忙時段，門面也人頭湧湧。街坊排隊爭著要的，就是每小時限賣25盒的芝麻卷，每日限做170多盒，日日沽清。
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芝麻先蒸後曬 即磨成漿
小店處理人阿Ting曾修讀「另類醫療整全營養學」，熟悉食物的營養價值也甚有研究。店門前一部電動石磨機，每日營業時間內不停磨芝麻醬，連清洗機器的水也指定用符合國際安全標準的過濾水。目前鎮店四寶：芝麻卷、芝麻糊、芝麻雪糕、流心芝麻布甸，所用的芝麻醬，芝麻糊，芝麻油全都是小店自製。「每粒芝麻其實都有一層薄薄的外衣，芝麻一定要經過處理，才能把營養釋放，但如果處理時過熱，時間太久，就會有反效果，會破壞芝麻中的營養。」因此這裏的芝麻會經過「先蒸後曬」的工序，而且反覆要做最少四至五次，最後才用溫火淺炒，再磨成漿使用。又會混合黑芝麻和白芝麻，取其各自有不同的營養療效。
人氣芝麻卷 每小時限做25盒
街坊個個排隊搶著要的芝麻卷，其實是由自家煮的芝麻糊，芝麻油，芝麻醬及馬蹄粉混合成漿，入蒸爐蒸熟，再以人手逐條卷，最後灑上同樣輕炒過的白芝麻。條條軟滑，味道不甜，吃的主要是自然的芝麻香。又如拿上手仍然溫熱的芝麻糊，不會預先煲好，每隔一段時間煲一小部份，盡量保持新鮮，又不用白砂糖改用冰糖及黑糖，煲出來的芝麻糊滑溜，帶芝麻甘香。如果不怕凍，這裏的軟雪糕也比坊間吃到的芝麻雪糕帶更濃芝麻香，不是一味只得甜味。迷你size的流心芝麻布甸，火喉掌握得好，一匙插到底，布甸中心呈半流質狀，滑溜微甜。街坊價又做得足料，難怪目前日日都見人龍。
暖心芝作
地址：荃灣路德圍運通街6號地舖(地圖按此)
電話：69355856
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