雅虎香港新聞 中環酒吧│Bianco & Rosso香港首家House of Vermouth 香艾酒朝聖之地
Bianco & Rosso強勢登陸中環歌賦街，成為香港史上首家House of Vermouth，主打風味獨步天下的香艾酒。雞尾酒酒單上提供一系列的香艾酒Highballs、Spritz、還有Signatures Cocktails都展出Vermouth的獨特味道，用來配襯店內的必食名菜：三黃雞簡直一絕！
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Bianco & Rosso：House of Vermouth
最近於中環歌賦街開幕的酒吧餐廳Bianco & Rosso，瞬即成為酒友們的人氣熱點。此酒吧以香港第一家House of Vermouth自居，除了提供多款精選香艾酒外，還將香艾酒為原料的雞尾酒玩得出神入化。創立Bianco & Rosso的團隊名為Singular Concepts，也是大名鼎鼎的The Daily Tot、Tell Camellia，Barcode等酒吧的幕後主腦，今次的新計劃亦令人驚艷。
酒吧的裝潢設計又是精彩之處，採光度十足的玻璃外牆，配上高樓底，即使僅能容納50人，也顯示出非凡的空間感。紅、白兩色的主調點出香艾酒主題，整體高雅而不失玩味，餐廳內還有不少具歐洲、地中海風情的裝飾與擺設，在這裡Happy Hour飲兩杯頗有歐洲渡假的寫意感覺。
食物方面，餐廳主打歐洲、地中海菜式，主廚是來自La Petite Maison的Ban Jee Min，其餐單設計亦是以配襯Vermouth風味為主。這裡特別推薦主食的全隻三黃雞配Vermouth Chicken Sause，皮脆肉嫩，Juicy無比，Vermouth醬汁可帶來極佳昇華，其好食程度堪比Louise的招牌烤雞，而且價錢平一大截。
甚麼是香艾酒Vermouth？
來到Bianco & Rosso，必需認識其名字的由來 — 香艾酒。Vermouth是一種Fortified Wine，與Port、Sherry Wine一樣由葡萄酒釀造，不同之處在於香艾酒會加入丁香、肉桂、豆蔻、芫荽等香料調和，所以才會有那種獨特的藥草苦澀風味。香艾酒可以用作餐前酒、餐後酒，也廣泛地應用於雞尾酒，世界最有名的作品，007占士邦名物Martini也是以Vermouth為主要原料。不僅如此，香艾酒還可以入饌，其藥材風味能使肉類料理的味道更為豐富。
店家名字中，Bianco，意大利文的意思是「白」，指的是微甜、較Dry，淺色的香艾酒，而Rosso則是「紅」，泛指紅色的甜味Vermouth，製作時加入了焦糖色素，故酒色較深。這裡要注意，即使香甜風格的香艾酒也是有著強烈的草藥與苦味，不能把它想像成一般甜酒的甜度。至於香艾酒的箇中魅力，相信品嚐過的酒友必會明白。
Bianco & Rosso雞尾酒酒單
香艾酒為主調的酒單，由La Petite Maison前首席調酒師，兼Pernod Ricard亞太區品牌大使Luca Andrei主理。雞尾酒酒單主要有3個部份，首頁的Highball、Spritz酒精度偏低，風味清爽，適合作餐前酒或在頭盤時佐餐，去到後頁分別有Signatures與Hall of Fame，酒力與味道較為強烈，可配襯主菜的海鮮或肉類，餐後酒有一系列精選Vermouth供酒友們仔細品嚐，Luca Andrei的細心編排可讓你由頭飲到尾。
在剛開始時可先試一杯Tomato Spritz。以Mancino Secco香艾酒為主調，加入Gin酒、Tomato Water與Shrub，最後添加Prosecco增強口感，清爽風格用來開胃最好不過。
另一杯必飲是Signature系列的Lychee & Co，基酒是牙買加Milk Punch調和Cocchi Americano，並以荔枝泡沫營造充滿果香的個性。
酒單上的雞尾酒、葡萄酒大多落在$80至$130的價格區間，與中環眾多酒吧比較已屬親民貼地的範圍，加上Luca出品，質素頗有保證。若酒友們喜愛Vermouth，這裡必會成為你歡樂時光的蒲點之一。
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