蘑菇湯食譜│唔使罐頭！餐廳級香濃蘑菇湯一個步驟更幼滑？

好久沒有外出食晚飯，是不是連對外食都開始陌生? 有些食物好像在餐廳經常食，但家中少做，例如蘑菇湯。比起茶記的白水和罐頭湯，自家製蘑菇湯並不難，在炒西式白醬常用的基本「麵撈」（用牛油炒麵粉）時，可以先炒洋葱，再撒麵粉來跟牛油拌炒，這樣便不易結塊，炒起來效果也好，在炒蘑菇時加點白酒，炒起來會更香，即睇如何製作自家香濃蘑菇湯：

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自家香濃蘑菇湯（2人份量）

烹煮時間：30分鐘

材料

白蘑菇200克

杏鮑菇2隻（大）

洋葱 1/4個

牛油15克

麵粉2湯匙

清湯500毫升

黑椒碎少許

鹽適量

淡忌廉2湯匙

白酒1湯匙

做法

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文、攝：謝翠玲