大埔美食︱$65 十一餸過橋米線 用雲南幼米線 + 自家炒辣肉碎 + 無味精雞湯
大埔有間抵食心機米線店，店主是雲南人，專程由家鄉「文山市」訂製幼身的雲南米線，湯底又不加味精，以鮮雞及雲南火腿熬八小時而成，夠哂心機！即睇Yahoo Food專訪：
社交媒體如此發達，哪有這麼多隱世又未被發掘的美食寶藏？但性價比高的小店永遠不嫌多，值得一試再試。大埔這間開業一年半的「田家雲南米線」算是區內其中一間人氣米線舖。招牌鮮雞湯底標榜無味精，$65/碗的過橋米線夠大碗又足料，除了區內街坊粉絲，還吸引了不少區外人假日前來一試。
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坊間少見 雲南文山市幼身米線
店主兼大廚Kitty是雲南「文山」市人，在香港她找不到自己家鄉吃慣的幼身雲南米線， 有機會開自己餐廳，她堅持由雲南訂來幼身米線。至於湯底，每日鮮熬，用十多隻雞另加火腿，最少煲八小時。至於店內所用的辣椒，香料都是雲南入口。餐牌不像坊間的米線店一般選擇花多眼亂，全店只賣四，五款湯米線，配料差別不大。論價錢，最抵食是一款$65/碗的過橋雲南米線，一碗有齊十一款餸包括炸醬(炒肉碎)、腐皮、芽菜、生菜、虹菜、雞肉、牛肉、豬肉、豆卜等，特別一提是自己炒的辣油辣勁十足，自問平時吃不得辣的，建議連中辣都不好挑戰。
推介配料 鹹香雲南火腿
收到order後，米線會逐煲煮。先加雞湯，配料由生滾至熟，再加少少辣椒油。大大碗上枱，幼米線比平時吃到的更軟，吸湯力更高。雲南入口的酸菜大粒爽口，肉碎炒得出色，有咬口又夠香辣。配料中最突出是雲南入口的火腿，每塊醃製近一年時間，帶點肥位，薄切，味鹹香。小食售價更親民，像最平的「溏心皮蛋」$24有交易，「蒜泥白肉」甘香夾雜蒜香，「香辣雞翼」面頭灑了少少辣椒粉。全部街坊價，唯獨是位置離港鐵站稍遠，來幫襯的都是附近街坊為主，對區外人而言不算就腳。
田家雲南米線
地址：大埔南盛街16號南盛大廈地下1號舖(地圖按此)
電話：35828348
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