湯水食譜│蘿蔔煮魚湯 只要這樣做便可以加快煮熟

湯水食譜│蘿蔔煮魚湯  只要這樣做便可以加快煮熟
湯水食譜│蘿蔔煮魚湯 只要這樣做便可以加快煮熟

白蘿蔔除了做蘿蔔糕好吃,其實也是很有益的食材,白蘿蔔有消炎同化痰清熱作用,可以舒緩喉嚨不適感,刨絲加上鱸魚來煮湯,清甜又好消化,刨絲可以縮短煮湯時間,先用魚骨煎香熬湯,最後才加魚肉浸熟,便可以有湯有餸,即睇如何做蘿蔔煮魚湯:

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蘿蔔煮魚湯(2人份量)

需時:30分鐘

材料:

蘿蔔300克

鱸魚1條

薑1片(切絲)

杏鮑菇1隻

葱3條

鹽適量

味噌1湯匙

熱水1000毫升

味醂1湯匙

做法:

湯水食譜│蘿蔔煮魚湯  只要這樣做便可以加快煮熟
1. 鱸魚請魚檔起肉,回來切塊,用鹽略抹魚肉。魚骨切大件。燒熱油,放入魚骨和頭煎至金黃。灒入熱水。
湯水食譜│蘿蔔煮魚湯  只要這樣做便可以加快煮熟
蘿蔔去皮刨絲,放入鍋中,加薑絲,滾起後收中細火煲20分鐘。杏鮑菇切絲,切葱花。
湯水食譜│蘿蔔煮魚湯  只要這樣做便可以加快煮熟
3. 將魚骨撈走,加味噌和味醂,再加入杏鮑菇絲,下鹽調好味,滾起後收中細火,放入魚塊浸熟。熄火,加葱花。

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文、攝:謝翠玲