泡菜豆腐鍋食譜|暖身素食泡菜豆腐粉絲鍋 有齊植物蛋白質、益生菌及鈣質

泡菜豆腐鍋食譜|暖身素食泡菜豆腐粉絲鍋 有齊植物蛋白質、益生菌及鈣質
泡菜豆腐鍋食譜|暖身素食泡菜豆腐粉絲鍋 有齊植物蛋白質、益生菌及鈣質

本週氣溫驟降,今次營養師詹佩鳳就介紹一個可以暖身的素食食譜,泡菜豆腐粉絲鍋。素食人士很多時候都攝取蛋白質不足,而豆腐是其中一種優質的植物蛋白質,更含豐富鈣質;而泡菜含有豐富益生菌,有助我們腸道健康,不過胃部不適人士要注意食用泡菜豆腐鍋的份量。

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食材(1人份量):

豆腐 240克

粉絲 1紥

金菇 1包

京蔥 1/4條

娃娃菜 1棵

泡菜 1/4碗

調味料:

水 3碗

鹽 少許

黃糖 少許

韓式辣椒粉 少許

做法:

1. 首先將粉絲加入約攝氏80度暖水,浸約15至20分鐘至較軟身備用;

2. 將娃娃菜、金菇、京蔥等配料洗淨切段;

3. 在一燒熱的鍋中加入所有材料及調味料煮15分鐘,最後將粉絲加入鍋中略煮即成。

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文、攝、剪接:余日一