雅虎香港新聞 【雞尾酒推薦】酒吧必點雞尾酒推薦 7款Classic Cocktail介紹
若看着酒吧酒單卻無從入手，可以從經典雞尾酒Cocktail飲起。一款雞尾酒能叱吒國際酒壇而歷久不衰，肯定有其過人之處才能成為經典。今次有7款香港常見的經典雞尾酒推薦，分別以威士忌、Gin酒、伏特加、Rum，龍舌蘭與干邑為基調，相信必有一款可成為你去酒吧的指定動作！
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一、Old Fashioned (Whisky Based)
經典中的經典，材料包括威士忌、苦酒、糖與橙皮，糖的香甜為威士忌的辛澀帶來平衡，而苦酒增加了深度與層次，風味濃厚而酒力較強。此作品的起源可以追溯至1985年的文獻，直到近代《Madmen廣告狂人》Don Draper的加持，Old Fashioned正式成為每位男士、紳士的形象代表，喜歡威士忌的酒友當然不能錯過。
二、Negroni (Gin Based)
Negroni堪稱甜與苦的完美結合，材料只有3種：Gin酒、Campari與Sweet Vermouth（還有靚冰）。來自意大利的經典作品，有說源於1919年，佛羅倫斯的Caffè Casoni創製，至今超過100年歷史，去年香港也有Negroni Week活動紀念這款雞尾酒的誕生。此酒以甜、苦兩種風味為主，重酒感，喜愛這種風味的酒友，入了坑必然不能自拔。
三、Mojito (Rum Based)
看香港那酷熱的天氣，怎能不來一杯清新怡人的Mojito呢？源於古巴的清爽類經典雞尾酒，材料包括Rum、青檸汁、砂糖與薄荷葉，最後加上梳打水。基調Rum與砂糖濃厚的甜味以青檸的酸澀平衡，薄荷清香與汽泡口感令這杯酒倍加清新。一般來說Mojito的酒力較低，用來佐餐或作頭一兩輪的雞尾酒都很適合！
四、Martini (Vodka or Gin Based)
代表人物是大家都很熟悉的特工007，一句“Shaken, Not Stir”至今仍能引起不少討論。材料主要是Gin或伏特加為基調，配上苦艾酒Vermouth。飲Martini有3大要點：一、若要Gin底，則有較多草本香，要伏特加就純淨一點；二、以攪拌調校能形成更順滑的口感，如搖杯的話可產生細少冰屑，飲下去比較清爽；三、Dry與Wet是用來形容Vermouth的比例，愈Wet愈多苦艾酒，但一般來說都以Dry Martini為主。無論哪種變化，Martini皆屬於酒感較強的雞尾酒。
五、Margarita (Tequila Based)
Margarita可能是龍舌蘭雞尾酒中最有名的一杯，材料為龍舌蘭、君度橙酒、青檸汁與鹽圈，坊間有多個起源故事，最感人的應該是John Durlesser的版本，雖然真確性成疑，但有興趣的酒友都可以搜尋一下。龍舌蘭與君度酒的配合帶來柑橘的香甜與一絲苦澀，鹽圈與青檸的酸度交織出豐富的風味，與其他Classic一樣，Margarita也有著極多版本變奏，但最重要仍是各種味道的平衡性。
六、Manhattan (Whiskey Based)
如果去日本銀座的高級酒吧，最不能錯過的一杯酒必然是Manhattan。始於18世紀，材料為Rye Whiskey、Sweet Vermouth、還有重要的Bitters苦酒。要做一杯高質的Manhattan絕不容易（如果酒杯不夠冰凍，直接打回頭就可以了），威士忌要帶出香甜與辛辣，加上甜型苦艾酒的平衡性；攪拌一環最考功夫，需保持酒體強度結構，又不致過份稀釋，最後加檸檬皮或車厘子。完美的Manhattan在日本或香港都是可遇不可求，也因此調酒大師的現場製作是無可取替的。
七、Dark “N” Stormy (Rum Based)
中文戲稱「月黑風高」的Dark “N” Stormy來自18世紀一班Rum酒的英國水手，他們帶來了薑啤並將之與Rum酒調和，形容其顏色就如“the color of a cloud only a fool or a dead man would sail under”。經典版本要用Gosling’s Black Seal Rum加上薑啤，最後以青檸作裝飾。除了Dark Rum的濃厚香甜與薑啤清爽口感，這杯酒的重點還有顏色與外觀層次，看看可否令你想起風雨如磐的天色。
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