雅虎香港新聞 Orange Wine橙酒解構│甚麼是橙酒？5款抵飲Orange Wine推薦 風味極佳
近年葡萄酒界崇尚自然釀酒，Natural Wine大行其道，橙酒也隨之成為熱潮，即睇內文：
Orange Wine橙酒雖然有香橙之名，卻絕非以橙釀製！近年葡萄酒界崇尚自然釀酒，Natural Wine大行其道，橙酒也隨之成為熱潮。橙酒風味獨特，與一般葡萄酒截然不同，愛飲的人為之瘋狂，若酒友們尚未入坑，本文介紹5款易入手兼抵買的Orange Wine選擇，夏日暢飲特別爽快！
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橙酒Orange Wine是由白葡萄釀成的
Orange Wine與一般葡萄酒的分別在於Skin Contact（浸皮時間）。橙酒得名，主因是其酒色多數呈現橙色或琥珀色，而釀酒的原料僅是白葡萄，不是橙，很重要，只講一次。一般白酒於採收後瞬即榨汁並發酵，幾乎沒有Skill Contact，但橙酒則會進行浸皮，持續數天至數月不等，使酒液擁有特別的橙色，比白酒的酒色更為深沉。
Orange Wine的白葡萄浸皮其實並非新鮮事，於意大利與斯洛文尼亞等地早有「Qvevri」，一種大陶罐釀酒方式，與時下的橙酒如出一轍。近年Natural Wine熱潮興起，而這些橙酒的釀酒師多屬自然一派，大部份市面上的橙酒也標榜是自然酒，特別受一些酒迷追捧，漸漸形成今天的橙酒革命，繼紅、白、粉紅酒後的另一位矚目巨星。
Orange Wine獨有風味超迷人
相比一般葡萄酒，Orange Wine的風味更多「粗獷」感，更多菱角，並不如我們飲慣的葡萄酒般圓潤。橙酒酸度會明顯較高，甜味亦不明顯，通常帶有蜂蜜、波羅蜜、柑橘、蘋果等風味，而單寧較為實在，具複雜性，與紅白葡萄酒有著明顯差異。喜愛這種風格的人，幾乎都對橙酒愛不釋手，飲多多都不夠，但也有不少人難以接受，淺嚐一口已耍手擰頭“thanks but no”。飲酒是個人之事，沒有對錯之分，但敢於嘗試絕對能為你帶多更多驚喜，想入坑的酒友，可以從以下5款作品入手：
1.Torre del Veguer PUR 2018
來自西班牙Torre del Veguer酒莊，使用極為稀有的原生葡萄品種Malvasia de Sitges，以Natural Wine方式釀造，無過濾、無澄清、無添加Sulphites。此酒散發出熱帶水果、橙花、蜜餞、荔枝、薄荷香氣，還有胡椒與花香氣息，具明亮的酸度，層次感與變化非常豐富，收結時演化為烘烤橙皮，十分有意思。（$148，Wine Couple）
2.Meinklang Graupert Pinot Gris 2020
Pinot Gris橙酒作品，由家族經營的Meinklang是有名的生物動力法酒莊，此酒產於奧地利Burgenland，理念是讓葡萄藤不受干擾地自然生長。酒香是絕佳的西柚、啤梨與柑橘，還有一絲白胡椒香辛，入口時延續了西柚風味，能感受到更多檸檬、血橙與礦物，非常豐富並且擁有極高平衡度，酸度不會過於搶鏡，是較平易近人的Orange Wine作品。（$260，Wine Guru）
3.Tacheles Weinreich
來一款德國的橙酒作品，Natural Wine系列，無添加還原自然風味，得出極為豐富奔放的個性，也是這一句，愛的人非常愛。此酒有西柚、啤梨等果香之外，還有一有種奇妙的咖喱葉氣息，入口時有著滿滿的香桃，還有礦物感，荔枝與洋甘菊帶來更多變化，單寧頗為優雅，整體感覺輕柔，很特別。（$245，Wine Moments）
4.Giannitessari IGT Veneto Rebellis 2019
意大利有橙酒歷史，當然要選一款當地作品給酒友們品嚐，來自意國北部威尼托產區，採用100% Solaris葡萄釀造。此作品不僅有柑橘類的水果香甜，更有一些迷迭香般的香料氣息與花香，入口時香橙的甜美脫穎而出，酸度平衡出色，單寧實在，收結悠長，配搭意大利粉等菜式更是一流。（$348，Buonvino）
5.Buccia Nera PA’RO Toscana Bianco IGT 2017
酒標相當吸引，但其酒液絕對比包裝值得留意。意大利Tuscany的混釀，4周的浸皮時間，與小批量生產。質素令人喜出望外，豐富的蜂蜜、檸檬、榛果，還有「愛只愛這電油味」，入口時有些帶鹹香的蘋果，高單寧，礦物明顯，帶些苦澀，收結中長，有獨特的香辛感。（$228，Two More Glasses）
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