瑤柱肉碎粥食譜│瑤柱肉碎粥煮法簡單 只要加一樣材料就可以煲得綿滑

單單白粥營養略單一,如果想易消化又有營養,煲豬肉碎粥便是好選擇,加兩粒瑤柱便更鮮味,即睇Yahoo Food食譜:

瑤柱肉碎粥食譜│瑤柱肉碎粥煮法簡單  只要加一樣材料就可以煲得綿滑
瑤柱肉碎粥食譜│瑤柱肉碎粥煮法簡單 只要加一樣材料就可以煲得綿滑

這陣子飲食宜清淡,吃粥便最好消化,不過單單白粥營養略單一,如果想易消化又有營養,煲豬肉碎粥便是好選擇,加兩粒瑤柱便更鮮味。很多人覺得煲粥要很長時間才會「開米花」,其實不然。家中不妨預備定一些珍珠米,除了做壽司卷,也非常適合煲粥,只要浸半小時,臨煲前加少許油略拌,不用半小時已經可以煲好粥。煲粥的時候最好保持中火以上,讓米花能滾開,也不易黏鍋底中,即睇Yahoo Food如何煲瑤柱肉碎粥:

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瑤柱肉碎粥(2人份量)

需時:40分鐘

材料:

珍珠米80克(半米杯)

豬肉碎150克

瑤柱2粒(隔晚浸軟)

果皮1角

水1200毫升

油半茶匙

醃料:

胡椒粉少許

鹽少許

糖少許

粟粉少許

生抽1茶匙

做法:

瑤柱肉碎粥食譜│瑤柱肉碎粥煮法簡單  只要加一樣材料就可以煲得綿滑
1. 隔晚將瑤柱加過面水,浸一晚後拆絲,連水備用。豬肉加醃料略醃。
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2. 米先浸半小時,隔去水份,臨煲前加少許油拌勻。
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3. 煲水,將瑤柱連水和果皮先加,煲至大滾,加入米,不要蓋上,持續大火再次煲滾後收中火,煲15分鐘。熄火,焗10分鐘。開蓋,再次煲滾,將肉碎加入,收中細火煲10分鐘,期間要攪拌住,讓肉碎更平均。熄火。按口味適量加鹽。

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