蝦食譜│番茄蝦湯脆脆米泡飯 做多一步鮮味更濃郁

夏天天氣熱，很容易會沒胃口，泡飯是不錯的選擇。但一般泡白飯感覺太普通，不如做點脆脆米來泡上熱辣辣濃湯，淋湯的一下滋滋作響，未食已經食慾大增。這次做蝦湯底時，不如多做一步，先把蝦頭中的蝦膏取出，快要出鍋時才加入，可以即時提升鮮味，令人非常回味，即睇如何製作番茄蝦湯脆脆米泡飯：

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番茄蝦湯脆脆米泡飯（3人份量）

烹煮時間：50分鐘

材料

蝦400克

番茄3個

蘑菇3隻

熱水2公升

芫荽2棵

蒜頭2瓣

乾葱1粒

隔夜飯2碗

青瓜1/4條

鹽半茶匙

紹酒1茶匙

做法

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文、攝：謝翠玲