雞食譜│南乳炸雞塊 嫩滑唔乾柴靠呢樣
炸雞除了美式和韓式,其實中式炸雞一樣別有滋味。南乳炸雞特別惹味香口,但要想令味道更鹹香,便要少許酒和糖去將南乳汁調開,而醃雞時可以加鹽麴和蛋去醃,可以令雞肉更嫩滑多汁,炸完也不會乾柴,即睇如何製作南乳炸雞塊 :
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南乳炸雞塊(3人份量)
烹煮時間:45分鐘
材料
雞半隻(斬件)
地瓜粉100克
粟粉30克
蛋1隻
醃料:
鹽麴2茶匙
蒜粉1茶匙
花椒粉1茶匙
醬汁:
南乳(大)半磚
紹酒2茶匙
老抽1茶匙
鹽少許
生抽1茶匙
糖2茶匙
做法
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文、攝:謝翠玲