湯水食譜│剝皮椒香菇雞湯 分時段加材料更美味
剝皮椒微辣開胃,用來煮湯味道好之外,還有暖身效果。剝皮椒醃製過。質感爽脆,煮湯時如果太早加入會軟腍,影響口感,所以要先用醃汁和冬菇煮出基本湯底,再加雞和米酒同煮,快好時才加入剝皮椒,這樣各種食材便不會煲到過腍,可作湯餸同吃,配麵或米線也美味,即睇如何製作剝皮椒香菇雞湯:
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剝皮椒香菇雞湯(4人份量)
烹煮時間:2小時15分鐘
材料
剝皮椒10隻
剝皮椒醃汁半樽
雞半隻
米酒100毫升
杞子1湯匙
冬菇5隻(已浸)
薑2片
水1.5公升
鹽適量
做法
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文、攝:謝翠玲